Por Noel López Pinín
Ola de novo lectores, este mes falaremos sobre as etiquetas nutricionais, ¿sabemos interpretar unha etiqueta nutricional? , a finalidade de este novo post é enseñarvos a leer unha etiqueta e así non errar nin caer no engaño da industria alimentaria.
Normalmente as etiquetas dos alimentos mostran o tamaño da porción, o aporte calórico por 100gr de producto , o aporte de proteínas, graxas e hidratos de carbono diferenciando en estes últimos o aporte en azucre, tamén nos indican o colesterol e a fibra.
Vamos profundizar un pouco máis acerca de estos datos nutricionais:
Aporte calórico: está moi ben prestar atención a este dato xa que si nos pasamos de calorías podemos sufrir un aumento de graxa, pero temos que ter claro que non é o mesmo comer 500kcal procedentes de un alimento procesado como a bollería que comer un alimento que aporte 500kcal pero procedente de un alimento saudable como por exemplo os froitos secos, non todo se basa nas calorías si non na calidade de ditas calorías.
Hidratos de carbono: non debemos asustarnos porque un alimento teña un alto aporte de hidratos de carbono, debemos preocuparnos si esos hidratos de carbono son azucres simples como o azucre , si o producto que estamos olleando ten un alto contido en hidratos pero non aporta azucre é un alimento saudable, lóxicamente ao igual que coas calorías todo en exceso xera un aumento de peso e debemos ter claro que non debemos abusar dos hidratos sobre todo persoas con pouca actividade física.
Azúcre: debemos evitalo a toda costa, a industria alimentaria sabe que esto non gusta en un etiqueta nutricional e intenta camúflalo baixo o nome de fructosa, glucosa, maltodextrina, dextrosa, melaza,, xarabe de maíz, fructosa, maíz doce , azucre invertida, xarabe de arce, almíbar, xugo de caña etc , debemos evitar na medida do posible abusar de alimentos que conteñan estos azucres.
Colesterol: o colesterol non é malo! O colesterol é necesario para o organismo por eso o noso corpo fabrica colesterol, debemos comer graxas, debemos comer colesterol pero sempre procedente de alimentos saudables e paradoxicamente moi poucos alimentos procesados poden levar ese título.
Grasas: as graxas saturadas son necesarias ao igual que o colesterol, as graxas saturadas non son malas, o que é malo son as graxas trans que son graxas modificadas pola industria alimentaria (bollería), normalmente non se fai distinción entre ambas graxas ou a poboación pensa que é o mesmo pero realmente non teñen nada que ver unhas graxas saturadas naturáis ( xema do ovo, leite enteira, carne…) con graxas trans ( bollería, productos procesados)
Fibra: que un alimento sexa altamente rico en fibra non significa que sexa bon, debemos saber a procedencia de dita fibra, non é o memos unha fibra natural que unha fibra añadida, polidextrosa, inulina son exemplos de tipos de fibra añadidas.
Aditivos: susbtancias que se inclúen nos alimentos coa finalidade de alterar os seus caracteres organolépticos, existen centos de aditivos , non todos son malos pero abusar de estas substancias non interesa xa que en exceso non son inocuos para o noso organismo.
Debemos comer de unha forma máis natural, é decir, comida de toda a vida, comida sin envasar, comida sin procesar, actualmente a nosa alimentación está moi procesada e eso estanos a xerar un maior índice de enfermidades.
Espero que vos sirva de axuda este pequeno post, si necesitades máis información non duvidedes en acudir a miña consulta en burela, será un pracer poder axudarvos, grazas e a disfrutar do bendito verán.
